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Specialità Nocciolini di Chiavasso 100 gr - Bonfante

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Description

I Nocciolini di Chivasso originali sono quelli con l'incarto rosa della Bonfante, prodotti con le nocciole piemontesi IGP, la Tonda Gentile trilobata. La pasticceria Bonfante nasce nel 1922 a Chivasso, il Sign. Bonfante aveva un preciso obiettivo di rilanciare e far conoscere i Nocciolini anche oltre i confini di Chivasso. Nei primi anni dell'Ottocento il pasticcere Giovanni Podio mescolò tre elementi - nocciole piemonte, zucchero e albume- e diede vita a questi raffinati e gustosi dolci, che Luigi Bonfante contribuì a farli conoscere. Da quel momento vennero impacchettati nella confezione rosa che ancora oggi li contraddistingue.

Sono riconosciuti come Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano. I nocciolini sono grossi quanto un'unghia e hanno la forma di una piccola goccia e rimangono molto friabili. Hanno un diametro di circa due centimetri, sono dolcetti minuscoli artigianali tipici piemontesi. Sono ottimi da accompagnare con la bevanda tradizionale piemontese, lo zabaione, oltre essere mangiati cosi o con la cioccolata calda. Si offrono anche come dolci fuori tavola, assieme a cioccolatini e sono utilizzati per decorare torte, coppe e gelati, sia tali e quali, sia inzuppati in un liquore dolce o secco. Si conservano a lungo, in scatola di latta o barattolo di vetro ben chiuso.

La ricetta è fatta di tre soli ingredienti, ma la difficoltà sta nel miscelarli e i tempi di lavorazione. Occorrono le nocciole sgusciate e tostate al punto giusto, poi si aggiungono zucchero ed albumi montati. L’impasto viene immerso in un’apposita macchina colatrice che provvede a stillare piccole gocce di composto su fogli di speciale carta paglia. I “bottoncini” devono poi asciugare per qualche tempo prima di essere infornati e cotti. 

Confezione da 100 gr di Nocciolini di Chivasso - Bonfante

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